Peter Dipoli Merlot Cabernet Sauvignon Iugum 2008

RARITÄT – Kleinstmenge

Der Peter Dipoli Merlot Cabernet Sauvignon Iugum 2008 ist ein gereifter Rotwein aus Südtirol, der nach rund 18 Jahren seine volle Komplexität zeigt. Die Trauben wachsen auf einer terrassierten Hanglage mit lehm- und kalkhaltigem Boden oberhalb von Margreid. Die Cuvée aus Merlot und Cabernet Sauvignon steht für Peter Dipolis Anspruch an Herkunft und Langlebigkeit – „Iugum“ bedeutet auf Lateinisch „Joch“.

Die Lage auf etwa 300 Metern Höhe ist nach Osten und Südosten ausgerichtet. Die Reben werden im Drahtrahmen mit einfachem Guyot-Schnitt erzogen; gelesen wird der Merlot Ende September, der Cabernet Sauvignon Mitte Oktober.

Beide Rebsorten werden getrennt vinifiziert: schonend entrappt, in offenen 40-hl-Bottichen rund 10 Tage mit zweimal täglicher Pigeage vergoren, danach Säureabbau und Ausbau in Barriques – der Cabernet Sauvignon in neuen, der Merlot in ein- und zweijährigen Fässern. Nach 12 Monaten werden die Weine vereint, abgefüllt und reifen weitere 24 Monate in der Flasche, bevor sie das Weingut verlassen.

Mit 18 Jahren Flaschenreife zeigt der Iugum 2008 die Entwicklung, für die diese Cuvée gemacht ist: tertiäre Noten von getrockneten dunklen Früchten, Leder, Waldboden und Gewürzen über einem noch präsenten Kern aus Pflaume und Kirsche, eingebundene, samtige Tannine und ein langer Abgang. Wir empfehlen, den Wein einige Stunden vorher aufrecht zu stellen und behutsam zu dekantieren.

Ein Wein für besondere Anlässe – zu Wild, geschmortem Rind oder gereiftem Hartkäse.

Alkoholgehalt: 13,5 % Vol.

Allergiehinweis: enthält Sulfite

Mehr entdecken: Alle Weine von Peter Dipoli · Weinarchiv – gereifte Jahrgänge