Peter Dipoli Merlot Cabernet Sauvignon Iugum 2012

Der Peter Dipoli Merlot Cabernet Sauvignon Iugum 2012 repräsentiert die Verbundenheit mit der Weinbautradition. "Iugum" bedeutet auf Lateinisch "Joch" - es verband einst zwei Ochsen bei ihrer Arbeit im Weinberg und ist ein historischer Ausdruck für ein Rebstützgerüst. Dieser Wein stammt von einem Weinberg oberhalb von Margreid. Das ausgeglichene, milde Klima und die lehmhaltigen Böden inspirierten zur Wahl der Bordeaux-Rebsorten, mit dem Ziel, einen großartigen Rotwein mit hohem Alterungspotenzial zu schaffen.

Lage: 1,1 Hektar terrassierte Hanglage mit lehm- und kalkhaltigem Boden auf etwa 300 Metern Höhe und Ost-Südost-Ausrichtung.

Reben: 70% Merlot und 30% Cabernet Sauvignon, 7.000 Pflanzen pro Hektar. Drahtrahmenerziehung mit einfachem Guyot-Schnitt. Erntezeit Ende September für Merlot, Mitte Oktober für Cabernet Sauvignon.

Weinbereitung: Die Rebsorten werden separat vinifiziert. Nach der schonenden Entrappung vergären die Trauben in offenen 40 hl-Gärbottichen. 10 Tage Gärung mit zweimaligem "Pigeage" pro Tag. Die Sorten durchlaufen den Säureabbau in Barriques, wobei der Cabernet Sauvignon in neuen, der Merlot in ein- und zweijährigen Barriques reift. Nach 12 Monaten Lagerung erfolgt die Zusammenführung und Abfüllung als Iugum. Nach weiteren 24 Monaten Flaschenreife kommt der Wein in den Handel. Pro Jahrgang entstehen etwa 6.500 Flaschen. Erster Jahrgang 1995.

Alkoholgehalt: 14% Vol.

Allergiehinweis: enthält Sulfite