Macea Sauvignon Blanc 2021

Sauvignon Blanc mit Tiefe — der Macea Sauvignon Blanc 2021 ist keine einfache Sortenübung. Spontangärung, Hautkontakt und Barrique-Reife verwandeln die Rebsorte in etwas Eigenwilliges und Vielschichtiges.

Herkunft & Lage

Die Trauben wachsen auf sandig-lehmigen Böden mit reichen Mineralstoffen in Höhenlagen von 150 bis 350 Metern in der Garfagnana, nordwestliche Toskana. Das Klima ist frisch, die Erntezeit spät — für maximale aromatische Entwicklung.

Vinifikation & Ausbau

Spontane Gärung mit natürlicher Hefe in kleinen, offenen Holzbehältern. Danach ein Jahr Reifung in Barriques, gefolgt von sechs weiteren Monaten im Edelstahltank. Keine Klärung, keine Filtration vor der Abfüllung.

Sensorik

Goldgelb mit bernsteinfarbenem Rand. In der Nase reife Quitte, Honig, Wildkräuter und ein Hauch Bienenwachs — Noten, die an einen natural-orientierten Wein erinnern. Am Gaumen dicht und ölig, mit pikanter Säure, mineralischer Länge und einem ungewöhnlich persistenten Abgang.

Speiseempfehlung

Ein Wein für die Tafel: ideal zu gegrilltem Fisch mit Kräuterbutter, Hühnchen aus dem Ofen, cremigem Risotto oder kräftigem Ziegenkäse. Auch zu asiatischen Gerichten mit aromatischer Tiefe.

Rebsorte: 100 % Sauvignon Blanc
Appellation: Toscana IGT
Herkunft: Garfagnana, Toskana, 150–350 m
Ausbau: 1 Jahr Barrique, 6 Monate Edelstahl, ungeklärt
Allergiehinweis: enthält Sulfite