Der richtige Wein macht aus einem guten Essen ein Fest. Südtirols Weine sind dabei besonders dankbare Begleiter. Hier findest du praktische Pairing-Tipps für Speck, Käse, Wild und mehr.
Drei Grundregeln
Erstens: Das Gewicht sollte passen – kräftige Gerichte vertragen kräftige Weine. Zweitens: Ähnliches ergänzt sich, Gegensätze können reizvoll sein. Drittens: Regionale Kombinationen funktionieren fast immer – was zusammen wächst, passt zusammen.
Wein zu Südtiroler Speck & Brotzeit
Zu würzigem Speck und einer zackigen Marende passt Vernatsch hervorragend: leicht, fruchtig und unkompliziert nimmt er das salzige Aroma auf, ohne zu dominieren.
Wein zu Käse
Zu mildem Bergkäse harmoniert ein frischer Weißwein wie Weißburgunder oder Sauvignon Blanc. Zu kräftigem, gereiftem Käse darf es ein Lagrein sein – seine Tannine und Würze halten gut dagegen.
Wein zu Wild & kräftigem Fleisch
Wild, Braten und geschmortes Rind verlangen nach Struktur. Hier spielt Lagrein – besonders als Riserva – seine Stärke aus: vollmundig, würzig und tiefdunkel.
Wein zu Fisch & hellem Fleisch
Zu Fisch, Meeresfrüchten und hellem Fleisch passen frische Südtiroler Weißweine wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc, etwa von Peter Dipoli. Ein feiner Aperitif gelingt mit einem Glas Prosecco.
Häufige Fragen
Welcher Wein passt zu Südtiroler Speck?
Ein leichter, fruchtiger Vernatsch ist der Klassiker zu Speck und Brotzeit.
Welcher Wein passt zu Wild?
Ein kräftiger Lagrein, idealerweise als Riserva, begleitet Wild und Braten besonders gut.
Weiß- oder Rotwein zu Käse?
Zu mildem Käse passt frischer Weißwein, zu gereiftem, kräftigem Käse ein tanninbetonter Rotwein wie Lagrein.