Peter Dipoli Merlot Cabernet Sauvignon Iugum 2010

Der Merlot / Cabernet Sauvignon Iugum 2016 ist ein eleganter und kraftvoller Rotwein aus Südtirol. Er wird aus 70 % Merlot und 30 % Cabernet Sauvignon hergestellt, die auf einer terrassierten Hanglage mit lehm- und kalkhaltigem Boden oberhalb von Margreid wachsen.

Der Name Iugum bedeutet auf Lateinisch "Joch". Er bezieht sich auf die Lage der Weinberge, die sich in der Nähe eines alten Weinkellers befinden, der früher als Joch für die Ochsen diente, die die Weinbauern bei der Arbeit im Weinberg halfen.

Die Lage

Die Weinberge liegen auf einer Höhe von ca. 300 Metern und sind nach Osten und Südosten ausgerichtet. Die Böden sind lehmhaltig und kalkhaltig. Die Reben werden nach der Drahtrahmenerziehung mit einfachem Guyot bestockt. Die Erntezeit ist Ende September für Merlot und Mitte Oktober für Cabernet Sauvignon.

Die Weinbereitung

Die Rebsorten werden getrennt vinifiziert. Die Trauben werden schonend entrappt und vergären in offenen 40 hl-Gärbottichen. Die Gärung dauert 10 Tage und wird zweimal täglich durch "Pigeage", also das Eintauchen der Traubenschalen in den Most, unterstützt. Beide Sorten machen den Säureabbau in Barriques und werden anschließend umgezogen. Der Cabernet Sauvignon reift dann in den neuen, der Merlot in ein- und zweijährigen Barriques. 12 Monate nach der Ernte werden die Weine zusammengelegt und als Iugum abgefüllt. Nach weiteren 24 Monaten Flaschenreifung gelangt der Wein in den Handel.

Der Geschmack

Der Merlot / Cabernet Sauvignon Iugum 2016 hat eine tiefe, dunkelrote Farbe. In der Nase entfalten sich Aromen von dunklen Beeren, Kirschen, Pflaumen und Gewürzen. Am Gaumen ist der Wein elegant und kraftvoll, mit feinen Tanninen und einem langen Abgang.

Wein-Empfehlungen

Der Merlot / Cabernet Sauvignon Iugum 2016 ist ein idealer Begleiter zu herzhaften Gerichten wie Rinderbraten, Wild oder Käse. Er kann auch pur genossen werden.

Alkoholgehalt: 14% Vol.

Allergiehinweis: enthält Sulfite